Salt' im bocca

Salt' im bocca heißt „Spring in den Mund!“

Dieses ursprünglich italienische Gericht ist wirklich 

lecker & wir kochen es öfter mal.

Die Beilage wird saisonal geändert und sorgt so für 

Abwechslung!

Was mir auch gefällt ist, dass es so herrlich 

bunt und deswegen auch ein Augenschmauss ist.

Viel Spass beim nach kochen ;)

Rezept

Salt' im bocca!, 

4 Kalbsschnitzel, sehr dünn geschnitten

4 Scheibe/n Parmaschinken

( In unserem Fall waren es Putenschnitzel & Grudo Schinken, geschmacklich eine Balance zwischen süss und salzig)

4 Blatt Salbei

Salz/Pfeffer

Marsala Wein und Butter für die Sauce

Für die Beilage:

(Klassische Beilagen sind Kartoffelbrei oder gedämpfte Gemüse mit Butter.)

Kürbis (z.B. Hokkaidokürbis)

Salz/Pfeffer

Etwas Zucker zum karamellisieren

Etwas Weiswein zum ablöschen und frischen Thymian

Zur Zubereitung

werden die Schnitzel mit je einer Scheibe Parmaschinken, Salbeiblatt beleget und mit einem Zahnstocher festgesteckt.

die Schnitzel in Butter braten. Anschließend die fertigen Schnitzel auf einer Servierplatte warm stellen.  

Den Bratenfond mit dem Marsala ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann Butter (nach Belieben) unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit den Hokkaidokürbis klein schneiden und mit etwas Butter anbraten. Während des Anbratens etwas Zucker beigeben und nach und nach Salz/Pfeffer/Thymian. Zum ablöschen einen guten Schuss Weißwein und das Ganze reduzieren lassen. Nochmals abschmecken – fertig!

Serviert werden sie zusammen, mit dem Butter montierten Bratenfond.

Guten Appetit !