Spargelrisotto mit Bärlauchpesto

Spinatcremesuppe

Hallo Ihr Lieben und ein herzliches Willkommen an die neuen Leser!

Heute schneit es schon den ganzen Tag bei uns in München und seit einer Stunde bleibt er auch liegen. Es ist schon alles ganz weiss. Irgendwie ist es jedes Jahr aufs Neue wunderschön, wenn der erste  Schnee fällt. Da es letzte Woche noch so warm war, habe ich es fast übersehen, die Winterreifen aufziehen zu lassen. Gerade noch geschafft ;)

Jetzt ist es wirklich kalt und drinnen richtig gemütlich geworden. Für die innere Wärme gibt´s heute eine Spinatcremesuppe und für das äußere Wohlbefinden Kerzenlicht und Gemütliches zum Kuscheln.

Ich wünsche Euch ein schönes kuscheliges Restwochenende!

backe, backe Apfelkuchen

Oma´s altbekannter Blechapfelkuchen 

nach Nicolina´s Art

200 g Butter

250 g Zucker

ca.300 g Mehl

1 Schuß Buttermilch

1 PCKG. Vanillinzucker

1 EL Backpulver

4  Eier

4  Äpfel 

n. B. Zimt - Zucker 

Puderzucker zum Bestreuen

evtl. 1 Teelöffel voll Lavendelblüten 

Die Mengenangaben sind Circa-Angaben,

da ich das meistens improvisiere.

Die Zutaten reichen für 1 Backblech

oder

MEIN TIPP:

In meinem Fall habe ich einen kleinen Bräter

benutzt, da der Kuchen fluffiger bzw. saftiger wird.

Auch lässt sich der Kuchen hinter her

entweder schön herausziehen,

oder man stellt ihn garniert mit Lavendelblüten und das Backpapier mit Zickzack-Schere verziert, so auf einen rustikalen Kaffeetisch. 

Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke 

schneiden. 

Die Eier Trennen und Eiweiß aufschlagen.

Alle Zutaten bis auf die Äpfel und dem steifen 

Eiweiss in eine Rührschüssel geben 

und  zu  einem glatten Rührteig vermengen. 

Jetzt das Eiweis, die Apfelstücke und etwas Zimt(evtl. und/oder Lavendelblüten) darunterheben. 

Zum Schluß Backblech/Bräter mit Backpapier auslegen

gut einfetten und den Teig Hinein geben.

Bei ca. 175°C 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

Schönen Abend und herzliche Grüße ;)

Outdoor Candlelight Dinner

BärlauchPesto mit Spargel

Gestern gab es endlich Spargel und er war super lecker.

Insbesondere auch, weil ich Bärlauchpesto dazu gemacht habe.

Ich denke in nächster Zeit wird das Pesto oft mit verkocht ;)

Liebe Grüße!

Mango-Lassi

Hallo miteinander und herzliches

Willkommen an die neuen Leser!

Schön das Ihr hier seid und damit meine

ich ALLE (auch Anonym, Facebook, Bloglovin

und die längst mit mir verbandelt sind ;)

❤

Heute mal wieder ein kleines Rezept.

Ich liebe Mango-Lassi und letztens hatte

uns so danach gelüstet, dass ich gleich eines

gemacht habe. Super einfach und super lecker!

Strawberries

Erdbeeren - so lecker!

Ich hatte im letzten Post ja erwähnt, dass wir am 

Wochenende, die ersten Erdbeeren gefuttert hatten.

Die waren richtig schmackhaft, was man von den meisten Erdbeeren

nicht behaupten kann. Wir haben unsere mit gezuckerter Sahne 

auf Biskuit-Waffeln genossen, trotzdem zeige ich Euch heute ein 

Sahne-Mascarpone Rezept. Erstens ist es super schnell und einfach

gemacht, zweitens ein Genuss ;)

Mitbringsel Schokoladenbrot

Eine Adventsfeier stand an und ich wollte was mitbringen. 

Da hab ich mich spontan für ein Schokoladenbrot entschieden. 

Ich liebe es einfach!

Das Rezept hab ich von meiner Schwester. Die hatte mich letztes Jahr damit

überrascht, als wir plötzlich Gelüste auf Weihnachtsbäckerei bekamen, 

aber noch keine Plätzchen zur Hand hatten. So schnell konnte ich

gar nicht kucken, da war das schokoladige Süss auch schon fertig.

Es war wirklich lustig .Wir fühlten uns in unsere Kindheit zurück versetzt

und haben wie damals von sämtlichen Küchenutensil genascht.

Eine sehr schokoladige Angelegenheit, kann ich nur sagen ;)

Wenn man das Schokoladenbrot noch fast warm essen will, dann

kann ich das nur empfehlen. Es ist dann nämlich 

noch etwas cremig im Kern, wie ein Brownie. Allerdings

würde ich es dann ein paar Minuten früher rausholen. 

Das ist abhängig von euren Backöfen.

Ich hab da auch gleich mal gegooglet und festgestellt, dass

das Rezept fast identisch ist. Also kann genauso gut ein 

Brownie-Rezept sein.

Schokoladenbrot oder Brownie - völlig egal, lecker ist es alle mal!

Man könnte in den Teig auch noch Äpfel reinmischen. Diese Variante hatte ich bei einer Freundin

probieren dürfen. War auch MEGA lecker!

Gemüsesuppe á la Nicolina

Salt' im bocca

Salt' im bocca heißt „Spring in den Mund!“

Dieses ursprünglich italienische Gericht ist wirklich 

lecker & wir kochen es öfter mal.

Die Beilage wird saisonal geändert und sorgt so für 

Abwechslung!

Was mir auch gefällt ist, dass es so herrlich 

bunt und deswegen auch ein Augenschmauss ist.

Viel Spass beim nach kochen ;)

Rezept

Salt' im bocca!, 

4 Kalbsschnitzel, sehr dünn geschnitten

4 Scheibe/n Parmaschinken

( In unserem Fall waren es Putenschnitzel & Grudo Schinken, geschmacklich eine Balance zwischen süss und salzig)

4 Blatt Salbei

Salz/Pfeffer

Marsala Wein und Butter für die Sauce

Für die Beilage:

(Klassische Beilagen sind Kartoffelbrei oder gedämpfte Gemüse mit Butter.)

Kürbis (z.B. Hokkaidokürbis)

Salz/Pfeffer

Etwas Zucker zum karamellisieren

Etwas Weiswein zum ablöschen und frischen Thymian

Zur Zubereitung

werden die Schnitzel mit je einer Scheibe Parmaschinken, Salbeiblatt beleget und mit einem Zahnstocher festgesteckt.

die Schnitzel in Butter braten. Anschließend die fertigen Schnitzel auf einer Servierplatte warm stellen.  

Den Bratenfond mit dem Marsala ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann Butter (nach Belieben) unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit den Hokkaidokürbis klein schneiden und mit etwas Butter anbraten. Während des Anbratens etwas Zucker beigeben und nach und nach Salz/Pfeffer/Thymian. Zum ablöschen einen guten Schuss Weißwein und das Ganze reduzieren lassen. Nochmals abschmecken – fertig!

Serviert werden sie zusammen, mit dem Butter montierten Bratenfond.

Guten Appetit !